小日記

パン・ペイザンはホールサイズの6分の１ぐらいでしょうか。外も中もやわらかめで、ハード系にしては軽い食感。もっちりしています。ライ麦パンの風味が豊かです。しかし、カンパーニュのような酸味はありません。材料は「小麦・塩・モルト・イースト」のみ。
パン・オ・ヴァンは黒い生地なので見た目はアレですが、香りがよく、ほのかな甘みがあります。しっとりした生地とナッツの組み合わせがよいです。
パン・オ・ノアは、いまはやりのケークサレ風のパンですか。でもおかず風味ではない。しっとりして、味の層みたいなものが感じられます。油脂はラードを使用。
パン・オリブはオリーブ入りバゲットを想像しますが、パン・オ・ノアと同じ系統のしっとりパン。リンゴの果汁（果肉も？）や米麹を隠し味に使っています。
この系統、どれも、外側はハード系のクラストで、中は独特の風味がありますが、小麦の味をそこなうほどでしゃばっているわけでもないので、ただただ素朴。それがおいしい。食感も味も他にはなく、ひとくちひとくちが楽しいのです。
プティ・ビジューは大粒レーズン入りの菓子パン。目の細かい水分少なめのお菓子風の食感の生地には、ほのかな甘みとミルク風味が。ヨーグルトとサワークリームを使用しています。

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左がヴァン・オ・パンで、右上がパン・オリブ・その下がパン・オ・ノアです。全部結構日持ちしまして、プティ・ビジュー以外は9日が賞味期限でした。少しずつ変わる味わいをお楽しみください。ともあります。全部一度に焦って食べずに、少しずつ楽しむのもよいと思います。
冷凍保存も可能です。
とか書くと、店の回し者みたいだけど、違いますよ。

同じくSSのタバチャ。なんだか愛嬌があります。愛おしい丸さです。

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粉が適宜かかっていますが、口の周りであまりジャリジャリしない、さらさらの粉です。
実は前日、勤め先の近くにあるパン屋さんで「紅茶タバチャ」なるものを買いました。それも粉がたっぷりかかりすぎていて、口の周りがジャリジャリ。外は固くもやわらかくもなく凡庸。中はもそもそしていて、アールグレイの葉っぱの味しかしない。店自慢のりんご酵母を使ったというパンだけあって、自慢の一品のはず。
タバチャってああいうもんなんだなーと思いつつ、これにガブリとかぶりつきました。袋を開けた瞬間、小麦とモルト？の香りがふわっとひろがります。

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なにこれっ？昨日食べたのと全然違うじゃないっ！おいしいものを食べているはずなのに、なぜかうっすら怒りを覚えました。昨日のタバチャとあまりにも違いすぎる。こっちはクラストもクラムももちもち。かめばかむほど粉の味がしかとします。紅茶タバチャは150円。これは120円。おかしい。

昨日買った店は、TV○ャンピオンにも出たことがあるらしく近所ではいちおう「おいしいパン屋さん」扱いをされています。しかし味は普通。ていうか、普通以下。北欧やポンパドールの方がずっとおいしい。なのになんだこの強気の価格設定。
学校の行事で１食700円のサンドウィッチの注文したこともありますが、全然おいしくなくて、残している子もいました。まずくもないけど、おいしくもない。パンにそもそも味がない。
自分ちのパン食べたことあんの？なきゃたべてみ？こっちと全然ちがうでしょーよー？
と店主に相模弁で迫りたくなりました。もちろんしないけど。買いにいかなきゃいいだけの話で。